糯米酒酿怎么涩嘴?
一、糯米的问题。糯米要求很高，要选那个米粒长的，没有专干，就是米里不带白色的米，我们这里叫柳条糯。 二、酒药子不好。做糯米酒的酒药最好去能个专们卖酒药的人家。他们知道什么酒药好。 三、制作工艺问题，这事一下说不清楚。要求也高的，怎之要特别卫生。
白酒喝完舌头涩酒里含什么?
白酒发酵过程没有控制好，口感涩味。 乳酸乙酯含量偏高，也会出现涩味。 白酒中酸味物质低，也会出现涩味。 出现涩味后，应该从酿酒工艺、白酒色谱数据、总酸等方面进行分析。
酒涩是什么意思?
，酒涩味属于物理味觉，酒的涩味物质主要来自于酚类化合物，其中尤以单宁的涩味更强烈。曲酒原料高粱中含单宁类物质较多，如在蒸馏时蒸汽压太大，蒸馏速度太快会有过多的单宁味。。。。不过从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。。。 糖化酶用量过大,粮食带来的,从熟料的蒸煮中等,高粱的破碎等都会带来苦味,另外可以适量的添加玉米苞谷等一起发酵)(或是蒸酒没有将头子酒和尾子酒分离,醛类等含量较高。。。
